Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

Quem não gosta de um bolo de cenoura? Muito fácil de preparar e muito gostoso! Ainda mais se tiver uma cobertura de brigadeiro!

Ingredientes

Para o Brigadeiro

01 lata de leite condensado

01 colher (sopa) de manteiga

02 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer

Colocar todos os ingredientes numa panela, levar ao fogo baixo e ir mexendo sempres até dar o ponto de brigadeiro mole. Reservar.

Ingredientes para o Bolo

03 cenouras médias raladas

1/2 xícara (chá) de óleo

03 ovos

02 xícaras (chá) de açúcar

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) fermento em pó

01 pitada de sal

Modo de fazer

Colocar no liquidificador a cenoura, o açúcar e os ovos. Bater tudo muito bem e após colocar o óleo e bater rapidamente.

Colocar este conteúdo em uma vasilha  e adicionar a farinha peneirada aos poucos, o fermento e a pitada de sal até obter uma massa homogênea. Levar para assar em uma forma de buraco untada com manteiga, por quarenta minutos ,em forno pré-aquecido a 180 graus.

Colocar o brigadeiro mole por cima do bolo, esperar esfriar e servir. Hummmm....delicioso!

Se quiser mais caprichado, pode assar em uma forma redonda, cortar em camadas, rechear e cobrir com o brigadeiro, mas para isso é necessário fazer mais uma receita de brigadeiro. Fica muito lindo e vale a pena!!

Bom Apetite!