Coxinhas de frango na cebola caramelizada com purê de mandioquinha

Pura confort food

Ingredientes

01 kg de coxinhas de frango

03  colheres (sopa) de azeite

02 cebolas médias picadinhas

02 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto

600 gr de mandioquinha salsa

02 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Pimenta branca a gosto

Noz moscada ralada na hora a gosto

Salsinha e cebolinha picadas a gosto Refogue a cebola no azeite e um pouquinho de sal, mexendo sempre até caramelizar a cebola, isto pode levar uns vinte minutos.  Adicione o alho, refogue mais um pouco, junte o frango e a pimenta calabresa, continue mexendo até dourar o frango. Junte duas xícaras (chá)  de água fervente, reduza o fogo acerte o sal e deixe cozinhar até quase secar toda a água, porém deixando formar um molho. 

Enquanto o frango cozinha, coloque a mandioquinha descascada para cozinhar em água e sal.  Após cozida, escorra a água e passse a mandioquinha ainda quente pelo espremedor. Coloque a mandioquinha numa panela, adicione a manteiga, o sal a pimenta branca, a noz moscada e o creme de leite. Misture tudo muito bem, deixe cozinhar mais uns trés minutos e está pronto o purê.

Sirva o frango junto com o purê e salpique por cima a salsinha e cebolinha. Fica delicioso! 

Bom apetite!

Serve 4 pessoas