Coxinhas de frango na cebola caramelizada com purê de mandioquinha

Pura confort food

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Ingredientes

01 kg de coxinhas de frango

03  colheres (sopa) de azeite

02 cebolas médias picadinhas

02 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto

600 gr de mandioquinha salsa

02 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Pimenta branca a gosto

Noz moscada ralada na hora a gosto

Salsinha e cebolinha picadas a gosto Refogue a cebola no azeite e um pouquinho de sal, mexendo sempre até caramelizar a cebola, isto pode levar uns vinte minutos.  Adicione o alho, refogue mais um pouco, junte o frango e a pimenta calabresa, continue mexendo até dourar o frango. Junte duas xícaras (chá)  de água fervente, reduza o fogo acerte o sal e deixe cozinhar até quase secar toda a água, porém deixando formar um molho. 

Enquanto o frango cozinha, coloque a mandioquinha descascada para cozinhar em água e sal.  Após cozida, escorra a água e passse a mandioquinha ainda quente pelo espremedor. Coloque a mandioquinha numa panela, adicione a manteiga, o sal a pimenta branca, a noz moscada e o creme de leite. Misture tudo muito bem, deixe cozinhar mais uns trés minutos e está pronto o purê.

Sirva o frango junto com o purê e salpique por cima a salsinha e cebolinha. Fica delicioso! 

Bom apetite!

Serve 4 pessoas