Angelica Bugiato
Coxinhas de frango na cebola caramelizada com purê de mandioquinha
Pura confort food
Ingredientes
01 kg de coxinhas de frango
03 colheres (sopa) de azeite
02 cebolas médias picadinhas
02 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
600 gr de mandioquinha salsa
02 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta branca a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto Refogue a cebola no azeite e um pouquinho de sal, mexendo sempre até caramelizar a cebola, isto pode levar uns vinte minutos. Adicione o alho, refogue mais um pouco, junte o frango e a pimenta calabresa, continue mexendo até dourar o frango. Junte duas xícaras (chá) de água fervente, reduza o fogo acerte o sal e deixe cozinhar até quase secar toda a água, porém deixando formar um molho.
Enquanto o frango cozinha, coloque a mandioquinha descascada para cozinhar em água e sal. Após cozida, escorra a água e passse a mandioquinha ainda quente pelo espremedor. Coloque a mandioquinha numa panela, adicione a manteiga, o sal a pimenta branca, a noz moscada e o creme de leite. Misture tudo muito bem, deixe cozinhar mais uns trés minutos e está pronto o purê.
Sirva o frango junto com o purê e salpique por cima a salsinha e cebolinha. Fica delicioso!
Bom apetite!
Serve 4 pessoas