Angelica Bugiato
Panqueca com Recheio de Milho e Requeijão
Atualizado: 25 de nov. de 2019
Esta receita é muito fácil de preparar. Além de ser leve e saudável, fica deliciosa!
Ingredientes para a massa
03 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
04 ovos
sal a gosto
manteiga ou azeite para untar a frigideira
Modo de fazer
Junte o leite, os ovos ,a farinha de trigo, o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo e deixe descansar por meia hora em temperatura ambiente (pode deixar no copo do liquidificador mesmo). Após o descanso da massa, unte uma frigideira antiaderente, de 22 cm de diâmetro, com a manteiga ou azeite (eu uso papel toalha para untar) e aqueça bem, em fogo baixo.
Coloque a massa numa concha média e despeje com cuidado na frigideira aquecida e com a própria concha faça movimentos circulares para formar a panqueca. Quando começarem a aparecer bolhinhas na massa, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula de silicone. Vai levar mais ou menos cerca de um minuto e meio para cada lado da panqueca. Transfira a panqueca pronta para um prato e repita o processo até acabar a massa.
Ingredientes para o recheio
04 latas de milho verde escorrido
01 copo de requeijão light
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
salsinha a gosto
Modo de fazer
Escorra muito bem o milho verde numa peneira, transfira para um recipiente e misture o requeijão, sal, pimenta, salsinha e misture bem. Reserve.
Ingredientes para o molho
02 latas de tomate pelado
01 cebola (média) picada
02 dentes de alho amassados
02 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
queijo parmesão para finalizar o prato
Modo de fazer
Retire o tomate pelado da lata e bata no liquidificar ou com um mixer e reserve.
Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho, e coloque o tomate pelado reservado. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por seis minutos. Reserve.
Montagem do prato
Recheie as panquecas uma a uma, colocando 02 colheres de (sopa) do recheio de milho verde. Coloque o recheio na ponta da panqueca e vá enrolando e pressionado de leve para que a panqueca fique firme. Faça isto com todas as panquecas e vá transferindo para um refratário grande. Regue as panquecas com grande parte do molho e deixe um pouco para servir a parte numa molheira. Leve ao forno médio por quinze minutos. Finalize com o queijo parmesão ralado ou coloque a parte para que cada um se sirva.
Fica deliciosa!
Bom Apetite!
Rende 20 porções
.