• Angelica Bugiato

Rabada com Agrião

Atualizado: 16 de Jun de 2018

Prato tradicional da gastronomia brasileira, uns amam, outros odeiam! Eu amo!




Ingredientes


02 rabos de boi

02 colheres (Sopa) de azeite

02 cebolas grandes picadas

03 dentes de alho amassados

01 pimenta dedo de moça picada

01 folha de louro

01 pitada de alecrim

Alguns talos de salsinha ou coentro picados

Sal a gosto

01 maço de agrião.

Quando comprar o rabo, peça ao açougueiro para limpar bem e tirar o excesso de gordura. Ferver água em uma panela e mergulhar a carne na água fervente e deixar ferver por cinco minutos. Desligar e escorrer a água. Na panela de pressão,  refogar todos os temperos no azeite, juntar o sal, a carne  e ir mexendo sempre até dourar.       Após, colocar água fervente até quase cobrir a carne. Depois que  a panela pegar pressão deixe cozinhar por quarenta minutos no fogo baixo. Passados os quarenta minutos, desligar o fogo,  retirar a pressão e voltar ao fogo alto, com a panela destampada, por mais alguns minutos,  para apurar o caldo até que fique numa consistência boa para servir. Desligar a panela, juntar o agrião devidamente higienizado e tampar a panela por cinco minutos. Após, já pode servir.

Você pode  servir o agrião a parte como salada. Também fica uma delícia. Se você, como eu adora este prato, vai se deliciar! Bom apetite!

Serve seis pessoas.

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