Angelica Bugiato
Rabada com Agrião
Atualizado: 16 de jun. de 2018
Prato tradicional da gastronomia brasileira, uns amam, outros odeiam! Eu amo!
Ingredientes
02 rabos de boi
02 colheres (Sopa) de azeite
02 cebolas grandes picadas
03 dentes de alho amassados
01 pimenta dedo de moça picada
01 folha de louro
01 pitada de alecrim
Alguns talos de salsinha ou coentro picados
Sal a gosto
01 maço de agrião.
Quando comprar o rabo, peça ao açougueiro para limpar bem e tirar o excesso de gordura. Ferver água em uma panela e mergulhar a carne na água fervente e deixar ferver por cinco minutos. Desligar e escorrer a água. Na panela de pressão, refogar todos os temperos no azeite, juntar o sal, a carne e ir mexendo sempre até dourar. Após, colocar água fervente até quase cobrir a carne. Depois que a panela pegar pressão deixe cozinhar por quarenta minutos no fogo baixo. Passados os quarenta minutos, desligar o fogo, retirar a pressão e voltar ao fogo alto, com a panela destampada, por mais alguns minutos, para apurar o caldo até que fique numa consistência boa para servir. Desligar a panela, juntar o agrião devidamente higienizado e tampar a panela por cinco minutos. Após, já pode servir.
Você pode servir o agrião a parte como salada. Também fica uma delícia. Se você, como eu adora este prato, vai se deliciar! Bom apetite!
Serve seis pessoas.