• Angelica Bugiato

Ravioli de Massa Fresca Recheado de Ricota com Espinafre

Este delicioso ravióli tem massa caseira e recheio delicado. Bora aprender?

Ingredientes Para o Recheio

400 g de ricota

01 maço de espinafre cozido e picado

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer

Coloque a ricota no processador e processe por 1 a 2 minutos, adicione o espinafre e processe levemente só para incorporar. Tempere com sal e pimenta. Leve a geladeira enquanto prepara a massa.

Ingredientes para a massa

300 g de farinha de trigo ( eu uso a específica para massa fresca e faz toda a diferença)

03 ovos inteiros

Modo de fazer

Num bowl, coloque a farinha e abra um espaço no meio, coloque os ovos e com um garfo misture até incorporar bem, passe para uma bancada ligeiramente enfarinhada e sove por dez minutos, até a massa ficar lisinha e macia. Enrole a massa no filme plástico e leve à geladeira por 01 hora.

Retire a massa e dívida em pequenas porções. Você pode abrir com o rolo de macarrão.

Eu uso a máquina de macarrão da Marcatto e abro a massa bem fininha até chegar na posição 06 da máquina. Depois uso a forminha para ravióli da Marcatto para fazer os raviolis com o recheio, mas pode ser feito na bancada mesmo, abrindo a massa com o rolo de macarrão. A massa tem que ficar bem fininha. Coloque a massa já aberta com o rolo de macarrao na bancada levemente enfarinhada, disponha o recheio sobre a massa em pequenas porções separadas umas das outras, coloque mais uma porção da massa aberta por cima e marque a massa com o espaço de cada ravióli. Com um cortador ou uma xícara pequena ou uma faca, corte os raviolis e prenda bem as bordas para não abrir enquanto cozinha. Repita a operação até acabar a massa.

Você pode fazer também com essa massa macarrão tipo talharim, cortando com a faca em tirinhas. Cozinhe os raviólis em água fervente e salgada por 03 minutos, reserve e depois sirva com o molho da sua preferência, pode ser de tomate, branco, quatro queijos, etc.... Salpique com queijo ralado e e só servir! Uma delícia!

Bom Apetite!

Serve 06 pessoas

0 visualização

RECEBA AS NOVIDADES

  • Instagram ícone social