• Angelica Bugiato

Risoto Caprese

Atualizado: 30 de Set de 2018

Boa opção para fazer para a família no fim de semana! Um dos meus preferidos!





Ingredientes


02 xícaras (chá) de arroz arbóreo

03 colheres (sopa) de azeite

01 cebola média ralada

1/2 xícara (chá) de vinho branco

Sal a gosto

1,5 litro de caldo de legumes (prefira o caseiro)

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de tomate cereja picado ao meio

2 xícaras de (chá) de  bolinhas de mussarela de bufala fatiadas

Manjericão a gosto  Refogue a cebola ralada no azeite e em seguida coloque o arroz arbóreo, refogue mais um pouco e junte o vinho branco. Aguarde o vinho evaporar e vá colocando aos poucos, com uma concha o caldo fervente. Pode ser de duas em duas conchas. Quando verificar que está secando vá colocando mais, mexendo sempre. O risoto está bom quando ainda estiver ao dente e cremoso. Leva mais ou menos de dezessete a vinte minutos pra atingir este ponto.

Após atingir este ponto, adicione a manteiga gelada e o parmesão. Acerte o sal.

Mexa bem. Desligue o fogo, adicione os tomates e a mussarela de búfala. Mexa bem novamente e sirva imediatamente salpicado de folhas de manjericão. Fica lindo e delicioso! Bom apetite!

Serve 4 pessoas


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