Risoto de Aspargos

Receita maravilhosa para agradar sua família e convidados. Serve de acompanhanento para uma carne e também funciona com prato principal. Delicioso!

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Ingredientes

02 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risotos)

03 colheres (chá) de azeite

01 cebola bem picadinha

01 xícara (chá) de vinho branco

400 g de aspargos frescos

02 colheres (chá) de manteiga gelada

100 g de queijo parmesão ralado

caldo de legumes caseiro o quanto baste para dar ponto ao risoto (mais ou menos 1,5 litro.

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer

Lave e seque bem os aspargos. Descarte as pontas que são mais duras, corte o meio em rodelas e separe as pontas. Reserve.

Numa panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola. Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco para envolver todos os grãos. Após coloque o vinho branco, deixe evaporar e acrescente os aspargos picados em rodelinhas. Vá juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre, repetindo este processo por várias vezes. Após 10 minutos de cozimento do risoto, acrescente as pontas dos aspargos e continue colocando o caldo e mexendo sempre até atingir o ponto do risoto, que é al dente. Acredito que o ponto do risoto é particular e cada um tem seu gosto. Se preferir nem tão al dente assim, cozinhe mais um pouco. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa bem. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa bem até ficar homogêneo. Acerte o sal. Está pronto! Sirva bem quente e se delicie! Bom apetite!

Serve 06 pessoas