Angelica Bugiato
Risoto de Aspargos
Receita maravilhosa para agradar sua família e convidados. Serve de acompanhanento para uma carne e também funciona com prato principal. Delicioso!
Ingredientes
02 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risotos)
03 colheres (chá) de azeite
01 cebola bem picadinha
01 xícara (chá) de vinho branco
400 g de aspargos frescos
02 colheres (chá) de manteiga gelada
100 g de queijo parmesão ralado
caldo de legumes caseiro o quanto baste para dar ponto ao risoto (mais ou menos 1,5 litro.
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de fazer
Lave e seque bem os aspargos. Descarte as pontas que são mais duras, corte o meio em rodelas e separe as pontas. Reserve.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola. Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco para envolver todos os grãos. Após coloque o vinho branco, deixe evaporar e acrescente os aspargos picados em rodelinhas. Vá juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre, repetindo este processo por várias vezes. Após 10 minutos de cozimento do risoto, acrescente as pontas dos aspargos e continue colocando o caldo e mexendo sempre até atingir o ponto do risoto, que é al dente. Acredito que o ponto do risoto é particular e cada um tem seu gosto. Se preferir nem tão al dente assim, cozinhe mais um pouco. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa bem. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa bem até ficar homogêneo. Acerte o sal. Está pronto! Sirva bem quente e se delicie! Bom apetite!
Serve 06 pessoas