Angelica Bugiato
Risoto de Camarão
Atualizado: 7 de dez. de 2019
Risoto de Camarão
Ingredientes
02 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risotos)
500 g de camarão da sua preferência (eu usei o rosa)
azeite a gosto
01 cebola bem picadinha
01 xícara (chá) de vinho branco
02 colheres (chá) de manteiga gelada
100 g de queijo parmesão ralado
caldo de legumes, ou frango, ou camarão (dê preferência ao caseiro) o quanto baste para dar ponto ao risoto (mais ou menos 1,5 litro)
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
salsinha picadinha a gosto
Modo de fazer
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino moída na hora e grelhe em uma frigideira ou panela anti aderente com um fio de azeite, muito rapidamente. Coloque poucos camarões por vez para não juntar água. Reserve.
Na mesma panela que grelhou os camarões, coloque o azeite e refogue bem a cebola. Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco para envolver todos os grãos. Após coloque o vinho branco, deixe evaporar, vá juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre, repetindo este processo por várias vezes e continue colocando o caldo e mexendo sempre até atingir o ponto do risoto, que é al dente. Acredito que o ponto do risoto é particular e cada um tem seu gosto. Se preferir nem tão al dente assim, cozinhe mais um pouco. Acrescente os camarões, ( reserve alguns para decoração do prato) mexa bem e desligue o fogo. Acrescente a manteiga e mexa bem. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa bem até ficar homogêneo. Acerte o sal. Salpique a salsinha.
Está pronto! Sirva bem quente e se delicie!
Bom apetite!
Serve 06 pessoas