Risoto de Camarão

Risoto de Camarão

Ingredientes

02 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risotos)

500 g de camarão da sua preferência (eu usei o rosa)

azeite a gosto

01 cebola bem picadinha

01 xícara (chá) de vinho branco

02 colheres (chá) de manteiga gelada

100 g de queijo parmesão ralado

caldo de legumes, ou frango, ou camarão (dê preferência ao caseiro) o quanto baste para dar ponto ao risoto (mais ou menos 1,5 litro)

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

salsinha picadinha a gosto

Modo de fazer

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino moída na hora e grelhe em uma frigideira ou panela anti aderente com um fio de azeite, muito rapidamente. Coloque poucos camarões por vez para não juntar água. Reserve.

Na mesma panela que grelhou os camarões, coloque o azeite e refogue bem a cebola. Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco para envolver todos os grãos. Após coloque o vinho branco, deixe evaporar, vá juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre, repetindo este processo por várias vezes e continue colocando o caldo e mexendo sempre até atingir o ponto do risoto, que é al dente. Acredito que o ponto do risoto é particular e cada um tem seu gosto. Se preferir nem tão al dente assim, cozinhe mais um pouco. Acrescente os camarões, ( reserve alguns para decoração do prato) mexa bem e desligue o fogo. Acrescente a manteiga e mexa bem. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa bem até ficar homogêneo. Acerte o sal. Salpique a salsinha.

Está pronto! Sirva bem quente e se delicie!

Bom apetite!

Serve 06 pessoas