Angelica Bugiato
Risoto de Limão Siciliano
Risoto é sempre uma delícia de preparar. Este com limão siciliano fica delicioso e não dá trabalho nenhum. Bora?

Ingredientes
02 xícaras (chá) de arroz
arbóreo (próprio para risotos)
03 colheres (chá) de azeite
01 cebola bem picadinha
01 xícara (chá) de vinho branco
Caldo de 01 limão siciliano
Raspas de 01 limão siciliano 100 g de parmesão ralado
02 colheres (chá) de manteiga gelada
caldo de legumes caseiro o quanto baste para dar ponto ao risoto (mais ou menos 1,5 litro).
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de fazer
Numa panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola. Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco para envolver todos os grãos. Após coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá juntando o caldo fervente aos poucos e mexendo sempre, repetindo este processo por várias vezes, continue colocando o caldo e mexendo sempre até atingir o ponto do risoto, que é al dente. Acredito que o ponto do risoto é particular e cada um tem seu gosto. Se preferir nem tão al dente assim, cozinhe mais um pouco. Desligue o fogo, junte o caldo de um limão siciliano e as raspas, acrescente a manteiga e mexa bem. Adicione o parmesão e mexa bem até ficar homogêneo. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto. Está pronto, fica super cremoso! Sirva bem quente e se delicie!
Bom apetite!
Serve 06 pessoas