• Angelica Bugiato

Risoto de Shitake

Risoto é sempre uma delícia de preparar. Este com shitake fica delicioso e não dá trabalho nenhum. Bora?





Ingredientes para o refogado de shitake


200 g de shitake

01 colher (sopa) de azeite

01 cebola pequena picada

1/4 xícara (Chá ) de vinho branco

Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de fazer


Aqueça a panela, coloque o azeite, após a cebola e refogue por 03 minutos. Acrescente o shitake limpo ( não lavar, limpar com um papel) e picado. Adicione sal e pimenta. Refogue por 03 minutos, junte o vinho e espere evaporar. Desligue e reserve.


Ingredientes para o risoto


02 xícaras (chá) de arroz

arbóreo (próprio para risotos)

03 colheres (chá) de azeite

01 cebola bem picadinha

01 xícara (chá) de vinho branco

100 g de parmesão ralado

02 colheres (chá) de manteiga gelada

caldo de legumes caseiro o quanto baste para dar ponto ao risoto (mais ou menos 1,5 litro).

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer

Numa panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola. Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco para envolver todos os grãos. Após coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá juntando o caldo fervente aos poucos e mexendo sempre, repetindo este processo por várias vezes, continue colocando o caldo e mexendo sempre até atingir o ponto do risoto, que é al dente. Acredito que o ponto do risoto é particular e cada um tem seu gosto. Se preferir nem tão al dente assim, cozinhe mais um pouco. Desligue o fogo, junte o refogado de shitake, acrescente a manteiga e mexa bem. Adicione o parmesão e mexa bem até ficar homogêneo. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto. Está pronto, fica super cremoso! Sirva bem quente e se delicie!

Bom apetite!

Serve 06 pessoas

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