Rolinho de Abobrinha Recheado com Queijo Chancliche

Receita fit muito saborosa e muito fácil de fazer!

Ingredientes

04 abobrinhas italianas fatiadas no comprimento, bem finas

01 colher (sobremesa) de sal para desidratar a abobrinha

Azeite a gosto

Folhas de manjericão frescas, tomate e nozes pata decorar.

200 g de queijo chancliche

Filezinhos de anchovas (opcional)

Modo de fazer

Fatie as abobrinhas bem finas com a ajuda de um fatiador de legumes. Polvilhe as abobrinhas com o sal e deixe desidratar por 10 minutos. Lavar e escorrer bem. Depois usar papel toalha para secar bem. Numa frigideira anti aderente, colocar 01 colher (sopa) de azeite e passar as abobrinhas uma a uma ligeiramente. Colocar pra escorrer em papel tolha.

Preparar o recheio: colocar um pouco de azeite no queijo chancliche, misturar bem, rechear as abobrinhas de maneira que fiquem em forma de rolinhos, adicione a anchova e prender com um palito. Decorar com nozes, tomate picado e manjericão. Fica ótimo como entrada! É light e delicioso! Pode substituir o recheio por qualquer outro queijo. Com ricota também fica delicioso!