Sonho de Creme

Aqui o sonho não acaba! Sempre tem mais! Pode ser recheado com qualquer creme, de confeiteiro, de limão, doce de leite, chocolate..... Aqui temos a receita de dois cremes, o de confeiteiro e o de limão. Bora lá?

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Ingredientes

Para a massa

1/2 kg de farinha de trigo

01 colher (café) de sal

03 colhereps (Sopa) de açúcar

01 ovo

03 colheres (sopa) de manteiga

30 gr de fermento biológico (02 tabletes)

150 ml de água

Para o creme de confeiteiro

01 litro de leite

01 xícara (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de amido de milho

08 gemas

01 colher (sobremesa) de essência de baunilha.

Açúcar de confeiteiro pata polvilhar no sonho

Numa vasilha, disdolver o fermento com o açúcar. Adicionar o ovo, a manteiga derretida, o sal e a água. Ir colocando a farinha aos poucos e transferir para uma superfície lisa e sovar muito bem por cerca de 15 minutos, até ficar uma massa bem lisa. Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho. Após, retirar o gás da massa apenas amassando levemente. Boleie os sonhos e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Após, frite delicadamente os sonhos em óleo moderado, até ficar dourado dos dois lados. Escorra em papel absorvente.

Faça o creme de confeiteiro:

Coloque o leite numa panela e enquanto isto, em um bowl, misture o açúcar com as gemas até formar um creme esbranquiçado. Adicione o amido, mexa bem. Coloque um pouco do leite da panela neste bowl e misture bem rapidante. Retorne esta misture a panela e mexa vigorosamente para não empelotar. É bom usar um batedor de claras.

Deixe cozinhar por uns cinco minutos em fogo baixo, e por último adicione a baunilha e desligue o fogo.

Outro opção é o creme de limão, também conhecido como lemon curd

Ingredientes

04 gemas

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de caldo de limão

100 g de manteiga sem sal

01 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

Passe as gemas pela peneira e coloque em uma panela, junte

o açúcar, o caldo de limão e mexa bem com um fouet até a mistura ficar lisa. Leve ao fogo bem baixinho e vá mexendo com uma espátula de silicone, tomando cuidado pra não grudar na panela. Mexa até engrossar ( cerca de 10 minutos) adicione a baunilha e desligue o fogo. Junte a manteiga gelada e mexa bem até obter uma mistura homogênea, o creme fica liso e brilhante.

Faça um corte lateral nos sonhos e recheie com o creme.

Por último, polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Agora é só servir. Fica delicioso!

Bom Apetite!