Sopa Cremosa de Mandioquinha

Confort food para aquecer seu coração e a alma!

Ingredientes

01 kg de mandioquinha

02 colheres (sopa) de azeite

01 cebola picadinha

01 dente de alho picadinho

1 litro de caldo de legumes (dê preferência ao caldo caseiro)

Sal a gosto

01 pitada de pimenta do reino moída na hora

01 pitada de noz moscada

Salsinha para servir a sopa

Modo de fazer

Colocar o azeite na panela, aquecer e refogar a cebola até ficar transparente, juntar o alho, refogar mais um pouco e adicionar a mandioquinha picada em rodelas, misturar bem, juntar o sal, o caldo e deixar cozinhar até que fique macia. Desligue o fogo e bata com um mixer na propria panela até obter um creme homogêneo. Pode bater no liquidificador, se preferir. Voltar o creme ao fogo e deixar cozinhar por mais alguns minutos até atingir consistência cremosa. Acerte o sal, coloque pimenta do reino e noz moscada.

Salpique com salsinha picada para servir.  Sirva quente, acompanhada de pão, crutons ou torradas.  Mais fácil impossível! Fica leve e deliciosa!

Bom apetite!

Serve 04 pessoas